Buvez sain et naturel… exigez des vins vivants !

Bienvenue sur le site de Bacchus is Back !
Vous trouverez ici la description de ma sélection de vins naturels ainsi que de nombreuses informations concernant ce mouvement en plein essor.

À l’heure d’une mondialisation de moins en moins heureuse, marquée par une production alimentaire formatée, aux goûts douteux et aux méthodes industrielles néfastes pour l’environnement, la biodiversité et la santé en général, une poignée de vignerons audacieux et visionnaires a décidé de prendre un autre chemin, celui de l’authenticité.

Tournant le dos à des décennies de « tout-chimique » puis de « tout-technologique », ces vignerons-paysans renouent avec la Nature, pour le plus grand bien de nos corps et de nos cœurs :

Aller plus loin que les méthodes de l’agriculture biologique officielle, dont le cahier des charges est plus que permissif (acceptation des OGM, emploi de nombreux intrants œnologiques, pratiques technologiques stérilisantes, etc.).

Exprimer les caractéristiques de chaque terroir (sols, climats, cépages, expositions) sans béquille chimique : enherbement contrôlé (diversité de la faune et de la flore), travail des sols mécanique (enracinement en profondeur), taille limitant volontairement les rendements (longévité de la vigne et concentration des jus), apports de compost (favoriser la vie microbienne des sols), en limitant le cuivre et le soufre au strict nécessaire.

Respecter les aléas climatiques propres à chaque millésime (gelées tardives, grêle, sécheresse, etc.) en refusant toute intervention œnologique (chaptalisation, acidification, désacidification, osmose inverse, etc.) et en pratiquant un contrôle assidu des fermentations.

Poursuivre à la cave les soins attentifs portés à la vigne par un interventionnisme minimal : peu ou pas de filtration, « collage » quasiment absent, pas d’ajout de sulfites et seulement à dose homéopathique si nécessaire.

S’orienter de plus en plus vers la biodynamie : traitements doux des prédateurs et maladies (mildiou, oïdium, black-rot, excoriose, acariens, etc.) avec des décoctions de plantes (phytothérapie), des préparats biodynamiques (bouse de corne), le suivi des cycles lunaires…

Bienvenue dans l’univers de la viticulture consciente et de la vinification spirituelle !
Ouvrez grand vos papilles et vos narines, laissez-vous guider dans cette quête de l’alchimie subtile qui transforme le jus de raisins en vin, préparez-vous à une fête des sens inoubliable et irrésistible !