Ondenc

L’ondenc est un cépage blanc originaire du sud-ouest de la France et longtemps présent dans les vignobles bordelais, bergeracois, Duras et Gaillac. Après la crise du phylloxéra il a été remplacé par le sémillon et le sauvignon. Il doit sa survie au travail de quelques vignerons de Gaillac, sur moins d’une dizaine d’hectares. En revanche, il existe un important vignoble d’ondenc en Australie.
C’est un cépage fertile et vigoureux qui doit être conduit en taille courte à cause d’une tendance à couler et alterner. Il craint surtout la pourriture grise et acide, et dans une moindre mesure, l’oïdium et le mildiou.
Les grappes et baies sont de taille moyenne, il donne des vins fins, peu aromatiques. Il permet aussi d’élaborer des vins liquoreux grâce à sa précocité, et sa distillation donne une eau-de-vie de bonne qualité.

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