Chenin de Traverse 2014

16,00

Appellation
Vouvray AOC pétillant méthode ancestrale

Vignoble
Touraine, Val de Loire

Dégustation
Robe jaune soutenu, bulles très fines, mousse dense et aérienne.
Au nez, des notes minérales de noisette, d’amande et de pomme verte.
En bouche, une structure homogène, ronde et très aromatique. Excellent pour les apéritifs et sur des desserts aux pommes.

SO2 total < 40 mg/l
Zéro dosage

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Description

Producteurs
Tanguy Perrault et Anne-Cécile Jadaud, Domaine Perrault-Jadaud à Chançay (37)

Terroir
Sols de craie tuffeau, argilo-calcaires et argiles à silex ; domaine de 4 ha créé en 2009, plus de 10 parcelles sur les communes de Vouvray, Noizay et Vernou-sur-Brenne, principalement sur les premières côtes argileuses qui bordent la Loire. Rendements moyens de 30 hl/ha.

Viticulture
Vignes labourées et entretenues mécaniquement, traitements sans produits de synthèse ni insecticides. Les raisins sont ramassés par tris successifs en fonction de leur maturité et de leur état sanitaire.

Vinification
Fermentations lentes en barriques bordelaises et bourguignonnes âgées, ce qui apporte au vin volume et complexité. Faibles doses de soufre ajouté.
Méthode ancestrale par fermentation spontanée ; mise en bouteille avant la fin de la fermentation alcoolique du moût, sans adjonction de liqueur. Les sucres naturels du raisin et des levures sont enfermés dans la bouteille où la fermentation alcoolique va pouvoir reprendre.
Le gaz carbonique produit à ce stade va procurer l’effervescence du vin.

Cépage : chenin
Aromatique : fruité
Alcool : 12,5°
Garde : 2017-19
Service : 8-10°C
Certification : ECOCERT

Informations complémentaires

Poids 1.4 kg