Dionysos 2015

16,00

Appellation – Saint-Nicolas de Bourgueil AOC

Vignoble – Touraine, Val de Loire

Cépage – cabernet franc

Aromatique – fruité, boisé

Structure – soyeux, étoffé

Alcool – 12,9°

Garde – 2023

Service – 16-18°C

Dégustation
Un vin étoffé et de bonne garde qui s’exprimera pleinement au bout de 2-3 années de vieillissement.
Les tanins sont ronds et soyeux. Idéal pour accompagner un repas entier.

SO2 total – 25 mg/l

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Description

Producteurs
Cyril et Fabien Boisard, Domaine du Mortier à Saint-Nicolas de Bourgueil (37)

Terroir
Sols argilo-calcaire tuffeau ; vignes de plus de 50 ans

Viticulture
Culture sans produit chimique de synthèse (ni désherbant, insecticide ou pesticide). Enherbement naturel ou travail des sols en surface selon la nature du terrain. Protection du vignoble à l’aide de préparations biologiques (décoctions d’orties, prêles, jeunes pousses d’osier…). Développement d’un écosystème équilibré et diversifié pour que la vigne se défende contre maladies et rongeurs.

Vinification
Vendange manuelle en caisses. Vinification sans intrants (levures, enzymes, tanins) pour conserver l’expression du terroir. Suivant l’équilibre des cuvées et l’état sanitaire de la vendange, le soufre est utilisé avec parcimonie ou pas du tout. Macération de 15 à 20 jours ou plus en cuve bois. Élevage de 12 mois en fûts de chêne de 5 à 10 ans pour ne pas trop marquer d’arômes boisés.

Certification
AB, Nature & Progrès (biodynamie)

Informations complémentaires

Poids 1.2 kg